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HACCP认证介绍
来源: | 作者:pmoa15e9b | 发布时间: 2019-05-19 | 617 次浏览 | 分享到(dao):



HACCP的(de)由(you)来

HACCP起(qi)源(yuan)于60年(nian)代计划为太(tai)空人提供食(shi)(shi)品而发展起(qi)来(lai),70年(nian)代将HACCP应用于食(shi)(shi)品罐头及(ji)肉类食(shi)(shi)品加工企业。到90年(nian)代食(shi)(shi)品安(an)全(quan)问题越(yue)(yue)来(lai)越(yue)(yue)引起(qi)世界各(ge)国(guo)、各(ge)级政(zheng)府部门的(de)高度重(zhong)视(shi),也(ye)(ye)越(yue)(yue)来(lai)越(yue)(yue)受(shou)到国(guo)际社会(hui)的(de)广泛关(guan)注,各(ge)国(guo)消费者(zhe)对食(shi)(shi)品安(an)全(quan)的(de)呼(hu)声也(ye)(ye)是(shi)越(yue)(yue)来(lai)越(yue)(yue)强烈。因而欧(ou)盟及(ji)美国(guo)先后立(li)法(fa),要求各(ge)成员国(guo)必须(xu)实施(shi)HACCP制(zhi)度。我国(guo)《食(shi)(shi)品安(an)全(quan)法(fa)》第三十三条明确(que)规定“鼓励食(shi)(shi)品生产(chan)经营企业符合(he)良好生产(chan)规范要求,实施(shi)危(wei)害分析与关(guan)键控制(zhi)点体系(xi)(HACCP),提高食(shi)(shi)品安(an)全(quan)管理水平”。


HACCP的概述(shu)

HACCP体(ti)系是(shi)(shi)对(dui)可(ke)能发(fa)生(sheng)(sheng)在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)加工过(guo)(guo)(guo)程(cheng)中的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)危害(hai)进(jin)(jin)行(xing)识(shi)别(bie)、评(ping)估(gu),进(jin)(jin)而采(cai)取控(kong)制的(de)(de)(de)一(yi)种预(yu)防性食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)控(kong)制方法(fa)。HACCP体(ti)系的(de)(de)(de)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)风(feng)险控(kong)制是(shi)(shi)在(zai)(zai)风(feng)险评(ping)估(gu)的(de)(de)(de)基(ji)础(chu)上对(dui)生(sheng)(sheng)产(chan)过(guo)(guo)(guo)程(cheng)可(ke)能发(fa)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)危害(hai)进(jin)(jin)行(xing)科学的(de)(de)(de)分(fen)析,通(tong)过(guo)(guo)(guo)预(yu)防措施和(he)关键控(kong)制点(dian)控(kong)制潜在(zai)(zai)危害(hai),最大程(cheng)度的(de)(de)(de)保证加工食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)。它(ta)的(de)(de)(de)出现不(bu)仅彻底转(zhuan)变了(le)人类对(dui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)危害(hai)的(de)(de)(de)控(kong)制理(li)(li)念,也使食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)企业的(de)(de)(de)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)控(kong)制进(jin)(jin)入(ru)了(le)一(yi)个新纪元。HACCP体(ti)系已逐渐成为国际食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)贸易(yi)的(de)(de)(de)通(tong)行(xing)证,以(yi)及全(quan)(quan)面提升我(wo)国食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)企业安(an)(an)(an)全(quan)(quan)生(sheng)(sheng)产(chan)过(guo)(guo)(guo)程(cheng)控(kong)制水平的(de)(de)(de)必备管理(li)(li)措施。


HACCP认证的(de)益处

可以进(jin)行预防性控制(zhi),防止(zhi)不合格品的出现(xian);

提(ti)高食品的安全性(xing),强化食品和(he)原(yuan)料的可追溯性(xing);

可以进行自(zi)(zi)行控制(zhi),是加工者具有(you)自(zi)(zi)检、自(zi)(zi)控、自(zi)(zi)纠(jiu)能(neng)力;

增强组(zu)织(zhi)的食品安(an)全(quan)风险(xian)意识;

增强顾客信心(xin);

确保食品(pin)符合质量(liang)卫(wei)生标(biao)准,符合法律(lv)法规要(yao)求;

促进(jin)组织的食(shi)品与(yu)世界接轨,提(ti)高企业(ye)公(gong)众形象;

弥补了ISO9001的不足。

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